Можно ли охлаждать горячую эмалированную посуду под холодной водой?

Не ставьте горячую посуду в холодную воду. Дайте посуде полностью остыть.

Мойка горячей сковороды холодной водой может вызвать температурный шок, который может привести к деформации сковороды. Это нельзя будет исправить.