Бельгійські вафлі

1. Налийте тепле молоко та теплу воду в чашу стаціонарного міксера. Додайте розкришені дріжджі. Приєднайте віночок до стаціонарного міксера та збивайте на швидкості 2, доки дріжджі не розчиняться.
2. Додайте жовтки та знову збийте на швидкості 2 до однорідної маси.
3. В іншій мисці змішайте борошно та сіль. Перемістіть важіль регулювання швидкості на швидкість 2 та додайте сухі інгредієнти. Повільно вмішайте їх у молочну суміш.
4. Додайте розтоплене масло та збивайте ще хвилину. Перемістіть важіль регулювання швидкості на швидкість 4 та збивайте 4 хвилини до однорідної маси.
5. В іншій мисці збийте білки на швидкості 8 до утворення м’яких піків.
6. Перемістіть важіль регулювання швидкості на швидкість 2 та почніть додавати тісто до білків. Змішуйте до повного поєднання.
7. Накрийте тісто тканиною та залиште його відпочивати в теплому місці на 30 хвилин.
8. Розігрійте вафельницю до високої потужності. За допомогою ополоника вилийте 2 порції тіста на вафельницю та готуйте до золотисто-коричневого кольору. Повторюйте, поки не використаєте все тісто. Подавайте негайно.