Бельгийские вафли

1. Влейте теплое молоко и теплую воду в чашу миксера. Добавьте измельченные дрожжи. Прикрепите венчик к чаше миксера и перемешивайте на скорости 2, пока дрожжи не растворятся.
2. Добавьте яичные желтки и снова перемешайте на скорости 2 до однородной массы.
3. В другой миске смешайте муку и соль. Переведите рычаг регулировки скорости на скорость 2 и добавьте сухие ингредиенты. Медленно вмешайте их в молочную смесь.
4. Добавьте растопленное масло и перемешивайте еще минуту. Переведите рычаг регулировки скорости на скорость 4 и перемешивайте 4 минуты до однородной массы.
5. В другой миске взбейте яичные белки на скорости 8 до образования мягких пиков.
6. Переведите рычаг регулировки скорости на скорость 2 и начните добавлять тесто к яичным белкам. Перемешивайте до полного соединения.
7. Накройте тесто тканью и оставьте в теплом месте на 30 минут.
8. Разогрейте вафельницу до высокой температуры. С помощью половника вылейте две порции теста на вафельницу и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Повторяйте, пока не используете все тесто. Подавайте немедленно.