Французьке різдвяне коло

1h 7min

Інгрідієнти

4 яйця, розділивши жовтки та білки
100 г цукру екстра-дрібного помелу
40 г борошна універсального призначення
50 г несолодкого какао-порошку
1 чайна ложка розпушувача
1/4 чайної ложки солі
240 г + 160 г вершків для збивання
175 г темного шоколаду
1 чайна ложка ванільного екстракту
1,5 столові ложки вершкового масла
125 г + посипте цукровою пудрою на серветці

Приготування

Створіть вражаючу колоду для вашого різдвяного столу.

1. Помістіть білки в чашу стаціонарного міксера з вінчиком. Збивайте на швидкості 10 до утворення густої піни. Відкладіть.
2. Помістіть жовтки та цукрову пудру в чашу стаціонарного міксера з вінчиком. Збивайте на швидкості 4, доки суміш не стане світлою.
3. Додайте борошно, какао-порошок, розпушувач та сіль. Збивайте до однорідності.
4. Додайте велику ложку збитих білків до суміші з жовтками. Збивайте на швидкості 2 протягом однієї хвилини.
5. Тепер, коли суміш стала менш густою, вручну вмішайте решту білків.
6. Розподіліть тісто на силіконовому килимку для випічки (20 см x 30 см) та випікайте 7 хвилин у розігрітій духовці при температурі 220°C.
7. Пиріг має бути повністю пропеченим, але все ще м’яким на дотик.
8. Щедро посипте цукровою пудрою чистий, сухий рушник.
9. Перекладіть пиріг на рушник та зніміть силіконовий килимок для випічки. Розкачайте корж і дайте йому повністю охолонути.
10. Розігрійте 240 г збитих вершків. В окремій мисці змішайте шоколад, ванільний екстракт та масло.
11. Вилийте гарячі вершки на суміш. Змішуйте, доки всі інгредієнти не розтануть і добре не поєднаються. Дайте повністю охолонути.
12. Помістіть решту вершків у чашу стаціонарного міксера з насадкою-вінчиком. Додайте цукрову пудру та збивайте на швидкості 8 до утворення густої піни.
13. Розгорніть корж і намажте його збитими вершками. Знову розкачайте корж, цього разу без тканини.
14. Прикрасьте різдвяне колоду шоколадом і декоруйте за бажанням.