Французское рождественское полено

1. Поместите яичные белки в чашу миксера с венчиком. Взбивайте на скорости 10 до образования устойчивой пены. Отставьте в сторону.
2. Поместите яичные желтки и сахарную пудру в чашу миксера с венчиком. Взбивайте на скорости 4 до получения светлой массы.
3. Добавьте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородности.
4. Добавьте большую ложку взбитых яичных белков к желтковой смеси. Взбивайте на скорости 2 в течение одной минуты.
5. Теперь, когда масса стала менее густой, аккуратно вмешайте оставшиеся яичные белки вручную.
6. Распределите тесто на силиконовом коврике для выпечки (20 см x 30 см) и выпекайте 7 минут в предварительно разогретой духовке при 220°C.
7. Пирог должен быть полностью готов, но оставаться мягким на ощупь.
8. Посыпьте чистой сухой тканью щедрым количеством сахарной пудры.
9. Переложите торт на ткань и снимите силиконовый коврик для выпечки. Сверните торт и дайте ему полностью остыть.
10. Нагрейте 240 г сливок для взбивания. В отдельной миске смешайте шоколад, ванильный экстракт и сливочное масло.
11. Вылейте горячие сливки на смесь. Перемешивайте, пока все ингредиенты не растают и хорошо не смешаются. Дайте полностью остыть.
12. Поместите оставшиеся сливки в чашу миксера с насадкой-венчиком. Добавьте сахарную пудру и взбивайте на скорости 8 до образования густой пены.
13. Разверните торт и намажьте его взбитыми сливками. Сверните торт еще раз, на этот раз без ткани.
14. Украсьте рождественское полено шоколадом и декорируйте по желанию.