Лазанья

1. Щоб приготувати рагу: Очистіть часник, цибулю та моркву. Видаліть листя зі стебел селери.
2. Помістіть овочі в кухонний комбайн з набором для нарізки кубиками.
3. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі та готуйте овочі 10 хвилин.
4. Додайте м'ясо та готуйте до золотисто-коричневого кольору.
5. Додайте біле вино, томатний соус, половину перцю та 1/3 солі.
6. Тушкуйте на повільному вогні 1 годину.
7. Щоб приготувати соус бешамель: Розтопіть масло в каструлі. Додайте 80 г борошна та енергійно помішуйте, доки суміш не стане сухою. Поступово додавайте молоко, постійно помішуючи.
8. Приправте соус рештою половини перцю, 1/3 солі та мускатним горіхом.
9. Щоб приготувати тісто для пасти: Помістіть 400 г борошна та решту солі в чашу стаціонарного міксера з насадкою-збивачем.
10. Змішайте на швидкості 2 та додайте яйця.
11. Місіть тісто, доки воно не почне формувати кулю.
12. Замініть насадку-мішалку на насадку-гак для тіста. Місіть тісто на швидкості 2 протягом 4 хвилин.
13. Посипте тісто борошном, загорніть його в харчову плівку та залиште в холодильнику на 30 хвилин. Знову посипте тісто борошном і перемішуйте вручну протягом 1 хвилини.
14. Прикріпіть ролик для пасти до стаціонарного міксера. Встановіть товщину на 1.

15. Встановіть тісто на швидкість 2 та полегшіть його розкачування, розкачуючи його кілька разів.
16. Складіть листи пасти навпіл, перш ніж знову пропустити їх через ролик.
17. Встановіть товщину на 2 та повторіть останній крок.
18. Повторіть крок з товщиною 3.
19. Розріжте листи пасти відповідно до розміру каструлі.
20. Варіть листи пасти 30 секунд у майже киплячій воді.
21. Викладіть шар пасти на дно форми. Зверху викладіть шар рагу, а потім шар бешамелю. Додайте пармезан. Повторюйте шари, доки форма не заповниться.
22. Завершіть шаром бешамелю та щедро посипте пармезаном.
23. Випікайте лазанью 35 хвилин у розігрітій духовці при температурі 200°C.