Різотто з гарбузом «Віоліна»

1. Розігріти духовку до 200 °C. Очистити гарбуз «Віоліна» від шкірки та нарізати кубиками.
2. Викласти гарбуз на деко, застелене пергаментним папером, скропити 2 столовими ложками оливкової олії та запікати в духовці 20 хвилин, доки м’якоть не стане м’якою.
3. Нарізати чорізо скибочками та обсмажити з 1 столовою ложкою оливкової олії у великій глибокій сковороді. Вийняти чорізо, залишивши жир, що виділився, у сковороді.
4. Очистити цибулю та часник і дрібно нарізати. Додати їх до жиру від чорізо та обсмажувати протягом 3 хвилин. Додати рис, перемішуючи.
5. Додайте вино і зачекайте, поки рис повністю його вбере. Готуйте різотто на слабкому вогні, час від часу додаючи по 150 мл овочевого бульйону. Періодично перемішуйте, перевіряючи, чи різотто ввібрало всю рідину, перш ніж додавати нову порцію.
6. Охолоджений гарбуз помістіть у кухонний комбайн, оснащений багатофункціональним ножем із нержавіючої сталі.
7. Збивайте на 2-й швидкості, доки маса не стане однорідною, але не повністю без шматочків.