Ризотто с тыквой «Виолина»

1h 5min

Ингридиенты

1,5 столовые ложки оливкового масла
1/4 тыквы «виолина»
50 г чоризо
1/2 красного перца
1/2 луковицы
1/2 зубчика чеснока
250 г риса для ризотто
75 мл белого вина
750 мл овощного бульона
1/2 столовой ложки сливочного масла
5 листьев шалфея
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки соли

Приготовление

Это ризотто с тыквой «Виолина» — восхитительное блюдо для всей семьи, отличающееся насыщенным вкусом.

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Очистите тыкву «Виолина» от кожуры и нарежьте кубиками.
2. Выложите тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и запекайте в духовке 20 минут, пока мякоть не станет мягкой.
3. Нарежьте чоризо ломтиками и обжарьте его с 1 столовой ложкой оливкового масла в большой глубокой сковороде. Выньте чоризо, оставив выделившийся жир в сковороде.
4. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Добавьте их в жир от чоризо и обжаривайте 3 минуты. Добавьте рис, помешивая.
5. Добавьте вино и подождите, пока рис полностью его впитает. Готовьте ризотто на слабом огне, время от времени добавляя по 150 мл овощного бульона. Периодически помешивайте, проверяя, впитал ли ризотто всю жидкость, прежде чем добавлять следующую порцию.
6. Остывшую тыкву поместите в кухонный комбайн, оснащённый многофункциональным ножом из нержавеющей стали.
7. Измельчайте на скорости 2 до получения однородной массы, но не до полного исчезновения кусочков.