Торт на Водохреща

1. Помістіть борошно, сіль та воду в чашу стаціонарного міксера з гаком для тіста.
2. Змішуйте на швидкості 2 протягом 5 хвилин до однорідної маси.
3. Вийміть тісто з миски, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 30 хвилин.
4. Розкачайте масло (2 x 100 г) у прямокутник.
5. У чашу стаціонарного міксера з вінчиком додайте цукор, мигдальне борошно, сіль та яйця.
6. Змішуйте на швидкості 2, доки всі інгредієнти не змішаються.
7. Приєднайте плоский вінчик до стаціонарного міксера.
8. Додайте розм'якшене масло (50 г) та мигдальний екстракт, потім змішуйте на швидкості 4 до однорідної маси.
9. Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте кожну половину у прямокутник.
10. Помістіть розкачане масло в центр тіста та накрийте його, загнувши краї. 11. Поставте в холодильник на 60 хвилин.
12. Розкачайте 2 шматки тіста. Для цього складіть краї, щоб покрити їх.
13. Робіть тісто на чверть обороту кожного разу, коли розкачуєте його. Повторіть цей крок 3 рази.
14. Викладіть мигдальну начинку на 1 коло листкового тіста. Рівномірно розрівняйте його, залишаючи трохи місця по краю. Змастіть краї невеликою кількістю води.
15. Накрийте начинку другим шматком тіста, який ви розкачали раніше. За потреби обріжте краї.
16. Защипніть краї, щільно притиснувши пальцями.
17. Змастіть яєчним жовтком. Гострим ножем створіть візерунок на верхній частині пирога.
18. Випікайте 30 хвилин у розігрітій духовці при температурі 180°C.