Тост із буряковим кремом та кеш’ю

1. Замочіть анакарди у холодній воді та залиште їх замочуватися щонайменше на 2 години. Злийте воду.
2. Розігріти духовку до 220 °C. Ретельно вимити буряки та надрізати їх гострим ножем. Щільно загорнути буряки у фольгу та запікати в духовці 40 хвилин або доти, доки ніж не буде легко входити в них. Дати їм охолонути протягом 5 хвилин. Очистіть буряки від шкірки та наріжте їх великими шматками.
3. Помістіть усі інгредієнти у блендер і збивайте їх протягом 1 хвилини на 6-й швидкості, доки не отримаєте однорідний крем.
4. Підсмажте хліб. Намажте хліб буряковим кремом і додайте кілька скибочок авокадо.
5. Прикрасьте насінням.