Клубничный мусс

1. Помыть и очистить клубнику. Выложить её в чашу миксера KitchenAid Artisan Plus вместе с сахаром экстра-финного помола. Используя насадку с двойным гибким краем на 2-й скорости, взбивать смесь до получения мягкого и слегка густого пюре. Переложить примерно 1/4 клубничной смеси в небольшую миску и отставить в сторону для украшения.

2. Установите на миксере насадку для взбивания с тонкими проволочными жилками. Для достижения оптимального результата поместите насадку и чашу в морозильную камеру на 10 минут перед началом взбивания: это поможет сливкам взбиться быстрее и придаст им более лёгкую и воздушную консистенцию. В охлаждённой чаше взбейте охлаждённые сливки до образования мягких и чётко очерченных пиков. Сливки должны сохранять свою форму, оставаясь при этом гладкими и кремообразными.

3. Установите на миксере насадку с двойным гибким краем. Добавьте оставшуюся клубничную смесь к взбитым сливкам. На скорости ½ аккуратно перемешайте все до получения легкой, воздушной и однородной массы. Старайтесь не перемешивать слишком долго, чтобы мусс не потерял объем.

4. Выложите отложенную клубничную смесь на дно каждого стакана. Добавьте мусс и украсьте свежими клубничками по желанию. Перед подачей поставьте в холодильник минимум на 3 часа.