Гратен «Дофінуа»

1h40

Інгрідієнти

30 г вершкового масла
1,5 столові ложки борошна
375 мл молока
225 мл вершків
3 зубчики часнику
1,5 чайної ложки солі
1 чайна ложка перцю
6 гілочок свіжого чебрецю
1 чайна ложка мускатного горіха
1,5 кг картоплі
105 г сиру «Гровієра»

Приготування

Цей гратен — справжня «комфортна їжа» — є класикою французької кухні.

1. Розтопіть вершкове масло на сковороді на середньому вогні. Додайте борошно і постійно помішуйте віночком протягом 2 хвилин.
2. Потроху додавайте молоко та вершки, продовжуючи помішувати. Дайте суміші трохи покипіти. Очистіть і подрібніть часник. Додайте до сковороди часник, сіль, перець, чебрець і мускатний горіх та залиште варитися на повільному вогні протягом 5 хвилин.
3. Очистіть картоплю. Встановіть двосторонню насадку для нарізання/тертя у кухонному комбайні на сторону для нарізання. Помістіть картоплю та запустіть на швидкості 1.
4. Переверніть насадку на сторону для тертя та натріть сир на швидкості 2.
5. Змастіть маслом форму для запікання. Викладіть шар суміші зі сметани. Додайте 1/3 картоплі. Покрийте соусом і посипте 1/3 сиру. Продовжуйте ще 2 шари. Останній шар не посипайте сиром, а відкладіть його вбік.
6. Накрийте форму фольгою та запікайте в духовці 1 годину. Зніміть фольгу. Посипте сиром і поставте форму назад у духовку ще на 15 хвилин при температурі 200 °C, доки верхня частина не набуде потрібного золотистого кольору.