Паста зі шпинатом

1. Налийте в сковороду столову ложку води та додайте шпинат. Готуйте приблизно 2 хвилини, доки шпинат не стане м’яким.

2. Перекладіть яйця та шпинат у блендер. Збивайте 45 секунд на 4-й швидкості.

3. Встановіть гачок для замішування тіста на кухонний комбайн. Додайте борошно та сіль у чашу. Поверніть ручку регулювання швидкості на позначку 4 і почніть повільно додавати яєчну суміш, доки тісто не сформує кулю. Вимішуйте тісто протягом 4 хвилин.

4. Загорніть тісто в харчову плівку та залиште відпочивати в холодильнику на 1 годину.

5. Підключіть машину для розкатування тіста до кухонного комбайна. Встановіть товщину на 1. Поверніть ручку регулювання швидкості на 2 і полегшіть розкатування тіста, кілька разів згорнувши його в рулет і склавши навпіл перед тим, як знову згорнути. Поверніть ручку, щоб встановити товщину на 2. Пропустіть тісто через валики, щоб воно ставало дедалі тоншим. Встановіть товщину на 3 і знову розкачайте тісто. Завжди присипайте тісто борошном перед тим, як пропускати його через валики.

6. Приєднайте насадку для феттуччіне до кухонного комбайна. Поверніть ручку регулювання швидкості на позначку 2 і почніть пропускати тісто через насадку. У міру виходу феттуччіне намотуйте їх навколо руки, утворюючи невеликі гніздечка, якщо макарони будуть спожиті відразу; в іншому випадку перекладіть феттуччіне на сушилку.

7. Зварити макарони в каструлі з великою кількістю киплячої підсоленої води. Злити воду з макаронів.

8. Заправити оливковою олією або розтопленим маслом, пармезаном і свіжим базиліком.