Макароны со шпинатом

1. Налейте в сковороду столовую ложку воды и добавьте шпинат. Готовьте около 2 минут, пока шпинат не станет мягким.

2. Переложите яйца и шпинат в блендер. Взбивайте 45 секунд на скорости 4.

3. Установите тестовый крючок на кухонный комбайн. Добавьте муку и соль в чашу. Поверните регулятор скорости на отметку 4 и начните постепенно добавлять яичную смесь, пока тесто не сформирует комок. Вымешивайте тесто в течение 4 минут.

4. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать в холодильнике на 1 час.

5. Подсоедините тестораскатку к кухонному комбайну. Установите толщину на 1. Поверните ручку регулировки скорости на 2 и облегчите раскатывание теста, скатав его несколько раз и сложив пополам перед тем, как скатать снова. Поверните ручку, чтобы установить толщину на 2. Пропустите тесто через валики, чтобы оно становилось всё тоньше. Установите толщину на 3 и снова раскатайте тесто. Всегда посыпайте тесто мукой перед пропусканием через валики.

6. Установите насадку для феттуччине на кухонный комбайн. Поверните ручку регулировки скорости на отметку 2 и начните пропускать тесто через насадку. По мере того как феттуччине выходят, наматывайте их на руку, формируя небольшие гнезда, если паста будет съедена сразу; в противном случае переложите феттуччине на сушилку.

7. Отварите макароны в кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды. Слейте воду.

8. Заправьте оливковым маслом или растопленным сливочным маслом, пармезаном и свежим базиликом.